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荆州整合面条小作坊 拒收“回笼面”反而做大面生意

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发表于 2017-5-17 14:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨晨,荆州市江汉南路一家面馆,挤满吃早堂面的食客。

                                
                                 
  

3000封拒收“回笼面”的公开信被散发到餐饮业经营者手中。信中明示:回收“回笼面”是违反《食品安全法》的做法,不能再这样置百姓食品安全于不顾。请餐馆配合,每天根据生意量算好订购面条的数量。如有剩余,请放入冰箱冷藏,我们不再回收。
早堂面是当地名吃。碱水面煮熟后,浇上特制高汤,再铺上鸡脯肉丝、瘦肉片和鳝鱼丝,香味诱人。
常来吃面的王先生告诉记者,他发现,现在的面条跟以前比,更新鲜劲道了。
公开信发出后,张邡配等人心情忐忑,不知这些餐馆会给出什么样的回应。
令人惊喜的是,经营者们积极响应,再没哪家餐馆提出把用不完的面条退回。拒绝“回笼面”行动首战告捷。这是个信号,说明食品安全已成餐饮业共识。而通过规模化生产,无疑是提升产品安全和品质的有效途径。
王先生有所不知,当前荆州市正在开展一场拒收“回笼面”的行动,引发面条行业一场静悄悄的变革,而变革的目标直指品质与食品安全。
近年来市民消费需求升级,质量低劣、口感较差的面条越来越不受欢迎,早堂面等地方名吃一度遭遇质疑。“小作坊生产的低劣产品已很难满足市场要求。要做大市场蛋糕,就必须走整合提升之路!”做了10多年面条生意的张邡配开始思索应对之策。
现在,张邡配的公司是荆州唯一取得食品生产许可证的面条企业。在公司4条流水生产线上,昔日的作坊工人坐到了操作台前。他们统一购入原材料,按制度规范生产,产品出厂前还进行质检……公司名气越来越大,“面条大王”陈克明也慕名前来洽谈合作。
       

(原标题:荆州整合面条小作坊 拒收“回笼面”反而做大面生意)
在张邡配的提议和推动下,2012年,38家面条小作坊业主共同投资600万元的食品生产企业——荆州营联食品有限公司诞生了,不少小作坊主纷纷转而加入抱团发展的行列。
然而,公司运营一段时间后,出现了新问题:小作坊的面条价格低,正规企业价格相对较高,如何突围?

                                                
                                                                                                           
在荆州市食药监管部门的指导下,张邡配等人决定适应市场潮流,以“品质战”代替过去的“价格战”。为此,他们将突破口选在了“回笼面”上。
业内有个潜规则:小作坊供应给餐馆的面条,用不了的可以无条件退货。发馊变质的面条,退回到小作坊,捣碎掺入新面后,第二天翻新的“回笼面”堂而皇之进入了餐馆的后厨。




               
现在营联公司每日面条生产量达1万多公斤,占荆州城区市场80%以上的份额,荆州的面条行业实现了质的提升。
湖北日报讯 记者陈屿 通讯员邓刚 实习生黄晨曦
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